Nos menus
Pour tous les goûts !
Nos formules sont sur-mesure !
Repas chaud
Composition : 1 entrée froide et/ou 1 entrée chaude + 1 plat et sa garniture + salade + fromages
| Assiette périgourdine* | Assiette aux 3 saumons* | |
| Assiette martiniquaise | Saumon en Bellevue | |
| Saumon farci sauce ciboulette | Brochet gargantua | |
| Terrine de St Jacques | Terrine de saumon à l’oseille | |
| ½ homard en Bellevue | Cornet aux asperges | |
| Tartare de saumon | Ananas cocktail | |
| Pamplemousse au crabe | Verrines St Jacques / Ecrevisses | |
| Verrines Tartare de saumon |
| Timbale de sole et de St Jacques à la normande | Fricassée de St Jacques | |
| Papillote de saumon et sa julienne sauce hollandaise | Filet de sandre sauce chablis | |
| Jambon à l’os sauce madère | Ris de veau et sa briochine | |
| Lotte au beurre blanc à l’oseille ou à l’armoricaine* | Cassolette aux écrevisses sauce Nantua | |
| Cassolette de saumon et de St Jacques | Cassolette escargots palourdes coques sauce au Riesling | |
| Filets de rouget à la crème de safran et son tatin de tomate | Poêlée de St Jacques et queues d’écrevisses sur tagliatelles et son coulis | |
| Croustillant de gambas et sa brochette de st jacques sauce agrumes* | Millefeuille au caviar d’aubergine et filets de rouget | |
| Filet de bar et trilogie de carottes confie ou en croute de pommes de terre au beurre blanc | Sauté d’esturgeon et brochette de St Jacques lardées sauce ibérique |
| Filet de bœuf Wellington | Magret de canard au poivre vert ou à la duxelle de champignons | |
| Filet de canette farci à la landaise | Caille farcie au foie gras sauce périgueux | |
| Pavé de biche aux airelles | Pavé de selle d’agneau en persillade | |
| Fondant de pintadeau farci à la normande | Pintade forestière aux morilles | |
| Tournedos Rossini* | Grenadin de veau sauce flambée au jus de truffe* | |
| Filet d’autruche sauce grand veneur* | Daube de sanglier | |
| Sauté d’autruche | Mignon de porc au safran | |
| Pluma de porc sauce chorizo |
Apéritif :
– Punch : 3,50 €
– Sangria : 3,10 €
– Soupe de crémant (framboise ou citron) : 3,80 €
– Buffet de canapés : 3,35 € (environ 5 pièces par personne, 20 sortes différentes)
Avec possibilité de : pain surprise, pain nordique, couronne festive, kouglof garni, verrines, plancha avec mini-brochettes…
Trou Normand : 1,90 € (sorbet + alcool)
Dessert :
– Gâteaux (entremets) : 3,70 €
– Pièces montées 4 choux : à partir de 5,70 €
Tarif selon modèles et travail de nougatine
Vin d’honneur : nous consulter
Livraison : participation suivant le montant de la commande et la distance.
* = plats susceptibles de faire augmenter légèrement le devis.
Buffet froid
Composition : entrée(s) + viandes + crudités et salades variées + salade verte et galantine + fromages
| Saumon farci (suivant nombre) | Saumon en Bellevue | |
| Terrine de saumon | Terrine de St Jacques | |
| Terrine d’écrevisses | Avocat martiniquais (selon saison) | |
| Cornet de jambon aux asperges | Truite en gelée | |
| Pamplemousse au crabe | Ananas cocktail (avec sup) | |
| Melon et sa chiffonnade (saison) | 1/2 homard en Bellevue (avec sup) | |
| Marquise de jambon de Bayonne | Assortiment de charcuterie | |
| Saumon fumé | Médaillon de foie gras | |
| Verrines |
| Rosbif | Rôti de porc | |
| Jambon Virginie | Langue vinaigrette | |
| Poulet | Gigot | |
| Rôti de canard farci aux pêches (suivant nbre pers) |
Salades et crudités : Piémontaise, Taboulé, Riz niçois, Salade de pommes de terre, Salade de pâtes au surimi ou truite fumée, Champignons à la grecque, Coleslaw, Perles marines, Carottes, Céleri, Haricots verts, Betteraves, Tomates
Salade verte + Galantine : Pâté de canard en croûte / Galantine de poulet
Fromages : 8 / 10 sortes
Apéritif :
– Punch : 3,50 €
– Sangria : 3,10 €
– Soupe de crémant (framboise ou citron) : 3,80 €
– Buffet de canapés : 3,35 € (environ 5 pièces par personne, 20 sortes différentes)
Avec possibilité de : pain surprise, pain nordique, couronne festive, kouglof garni, verrines, plancha avec mini-brochettes…
Trou Normand : 1,90 € (sorbet + alcool)
Dessert :
– Gâteaux (entremets) : 3,70 €
– Pièces montées 4 choux : à partir de 5,70 €
Tarif selon modèles et travail de nougatine
Vin d’honneur : nous consulter
Livraison : participation suivant le montant de la commande et la distance.
Lunch & apéritif dinatoire
Notre offre s’adresse aux particuliers, aux professionnels et aux collectivités.
La Charcuterie
Suite à l'incendie du 9 février 2021, nous avons décidé, à contre cœur, de ne pas rouvrir le magasin. Nous continuons par contre notre activité Traiteur pour vos réceptions et réfléchissons à un service de livraison ou retrait traiteur pour les particuliers et les entreprises. Merci pour vos 35 années de confiance !
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