Fêtes 2021 : carte et menus

AVEC L’APÉRITIF
Canapés variés – Petits fours chauds

L’ENTRÉE FROIDE
Assiette du Quercy – Assiette aux 3 saumons – 1/2 langouste en Bellevue – Saumon fumé de Norvège – Foie gras maison – Ananas cocktail -Verrine de St Jaques et écrevisses aux éclats de mandarine – Verrine de tartare de saumon et tzatziki de concombre

L’ENTRÉE CHAUDE
Coquille St Jacques – Timbale de sole et St Jacques à la normande – ficelle picarde-bouchée à la reine – Cassolette de ris de veau et boudin blanc – Croustillant de gambas et sa brochette St Jacques gambas sauce agrumes – Filet de bar et sa trilogie de carottes sauce crémées aux algues

LE PLAT PRINCIPAL
Pavé de cerf aux morilles – Grenadin de veau sauce flambée au jus de truffe – Fondant de pintadeau farci au foie gras et marrons – Rôti de cuisse de chapon aux morilles – Filet de canette farci et son jus au thym